Dados sobre o desperdício de alimentos no varejo
Um artigo da Digital4Biz fala de um estudo condizido por Ralf Seifert, Professor em Lousane, no estudo, feito na Migros, a maior rede de supermercados da Suiça, alguns dados:
Outros dados:
- Entre 3-5% de todo o faturamento de frutas e verduras é desperdiçado;
- Quase 1 bilhão de dólares em comida é jogada fora todo ano (FAO e McKinsey, 2016);
- Problemas de estoque em excesso, grande variação nos pedidos, lead time de entrega muito demorado;
Por fim eles viram como algumas ações reduziam os desperdícios:
Com a redução de metade de um dia no estoque o desperdício cairia 40%, por exemplo.
Esse tipo de estudo é um baita exemplo de aplicação da teoria na prática, ao compreender esses dados os decisores poderão fazer algo a respeito, o que irá impactar diretamente nos seus custos e lucros, melhorando o sistema como um todo.
O Varejo, e vou além, todos os negócios, precisam estar mais abertos ao conhecimento acadêmico, assim como o conhecimento acadêmico precisa sair dos muros e encarar os problemas do mundo real.
